【美食】台北烤鴨御鼎香一鴨三吃 PK 龍都大酒樓 - 小巨蛋捷運站旁附2016年菜單 @ snufkinchih

最近剛寫完龍都的推薦文，恰巧又順利訂位訂到網路上大家也頗推的烤鴨名店：御鼎香，所以不如就來寫個PK比較文，看看哪家烤鴨店可以勝出！

御鼎香的名氣當然沒有龍都來得響亮，店門口也很低調，只有小小的擺飾。

不過左邊牆上倒是貼了許多新聞跟美食節目的報導做宣傳。

這邊有店家自己的介紹文，至於內文中所提到的型男烤鴨師傅，拍謝，本人是沒看到啦。

想想2008年是型男，到了2016年歷經了快10年的創業風霜，也許再有型也難免變成普通的中年大叔？不過只要烤鴨好吃，師傅付出畢生的青春年華都是值得啦！

招牌混在南京東路繁忙的店家群中，看起來還算簡潔明瞭，用色眼不會太難找。

一入座完，桌上事先備好了吃烤鴨必備的甜麵醬與大蔥段，另外搭配一點點的辣椒跟生的蒜片。

辣椒我是沒興趣，但生蒜片單配烤鴨肉，跟生蒜片配路邊賣的烤香腸，有異曲同工之妙啊～各位可以嘗試看看。

以這個餐具與餐桌擺設，用餐環境跟新裝潢好的內湖龍都完全沒得比，就僅僅是一般普通台菜合菜餐廳那種路線，要是沒聽過他的名號也不會特別想走進來品嚐。

不過還是老話一句，烤鴨好吃最重要，裝潢氣派也只是墊高了成本最後轉嫁到飯錢上而已啦。

烤鴨表定要2小時前預定才能吃到，實際上大概1.5小時前預定就可以了，並且直接註明允許外帶，跟高傲的龍都策略不同。

剛烤出來的鴨子沒有先端上桌來給大家瞧瞧、拍拍照，就已經放在旁邊推車的砧板上準備切片。可能因為是在地老店，覺得來湊熱鬧的觀光客比較少，所以這種上菜秀也自動省略，還好我有跟在廚師後面，才知道原來這隻就是等下要上我們桌子的烤鴨。

那個皮烤得又脆又油亮，一邊拍照不禁令我也一邊吞起口水來了！

每個片鴨的師傅都是快刀手，切片的步驟也大同小異，好像師出同門似的。

片鴨的刀子超級俐落，彷彿不費什麼勁就能把肉整齊的片下來放在盤子中，皮呀、筋什麼的似乎都不影響，不曉得是師傅操刀功夫厲害還是刀子真的有什麼神奇之處。

腿肉是整塊先挖切下來再切片的，因為沒有外圈的片鴨胸那麼平整漂亮，在擺盤裡通常被堆在中間或埋在鴨皮底下。

剁鴨頭的剁刀。雖然也是傷痕累累，但刀起刀落，不拖泥帶水也不留痕跡。

用來包烤鴨非常重要的麵皮。

剛蒸好的麵皮熱呼呼又不會潮濕軟爛，一直令我覺得很神奇。這個皮十分貼心，每片已經事先分開排列好，非常容易拿取。

片好的烤鴨肉們，也是整隻鴨子最精華的部位。

注意看，他每一片肉都比龍都要小，但整隻鴨子的大小跟龍都的其實差不多，因此尺寸應該是店家特意切出來的，並非偷工減料。

每片的大小都只有女生三隻手指頭並排那麼大，不曉得是不是因為我們點一鴨三吃的關係，片好的肉只裝了一盤送上來，另外留下比較多肉在骨頭上帶走。一般在龍都都是點兩吃，因此可以片下更多的鴨肉。

從鴨皮側面可以看出肥肥的白色脂肪層幾乎都已經被逼出，剩下外圈咖啡帶金色的脆皮。看起來就覺得好好吃唷～

火速包了一片麵皮來吃。

我的習慣是一張皮包兩塊肉，但一拿起麵皮時才發現御鼎香的皮好小張！難怪前面師傅片肉也片得比較迷你，原來是為了配合餅皮的大小啊？

麵皮小張到放入兩塊肉以後幾乎全滿，結果硬包就會像上面這樣有點滿出來包不起來，而且皮也不能用力拉扯，是會破的。

試包了幾包，總覺得不太順手，包起後必須用手捏好或者用筷子夾住才不會爆開，往好處想是料很實在。

中間也試過只放一片肉的包法，馬上就能輕鬆包起來了，但口感上變成皮厚餡少，不怎麼對我胃口，所以在尺寸上真的不如龍都整體搭配的好。

不過，吃起來口味完全沒有輸給龍都喔～令人感動的味道啊！

跟吃龍都一樣，為了不要都吃肉而點了一道搭配的青菜，清炒大豆苗。

大豆苗份量滿足的，炒得也好吃，個人認為比龍都的小魚莧菜優秀許多。不過豆苗能再嫩一點就更完美啦。

一鴨三吃中的第二吃，鴨骨炒三杯。

這種作法是龍都所沒有的，但路邊隨便的烤鴨店幾乎必備，也是我超愛的作法。九層塔與甜麵醬經過大火爆香混合，鴨肉入味，鴨皮雖然就不脆了，但反而吸飽醬汁變得很下飯。本來看到這麼大一鍋還以為一定吃不下，誰知道夾了一塊以後便欲罷不能，真的是太可怕了。

有許多人吃完龍都都會懷疑，剩下的烤鴨還有那麼多，怎麼拿去煮粥以後都不見或變很少之類的。御鼎香則完全沒有此類問題，他後面上來的鴨骨份量有夠十足，很難再被挪去其他用途！

一鴨三吃中的第三吃，酸白菜鴨骨湯。

原本只有想點二吃（因為第三吃要加錢），但後來店員建議我們與其另外花錢點別的湯，不如改成三吃自然有一鍋美味的鴨湯。我們很快就被說服了。

酸菜跟鴨肉的口味異常契合，雖然要多300塊，可是真心覺得這個錢花的有值得。湯裡頭另外還加入粉絲跟豆腐等佐料，其實份量也提升不少。

後來吃不完的湯被我們打包回家，到了晚餐時又用一部份的酸菜鴨湯煮稀飯，變成煲飯或日式料理中的雜炊那種作法，只多花了一點瓦斯跟白米便順利達成了一鴨四吃啊～

餐後有送水果，是一人一片芭樂。（送上來只有兩片看起來頗寒酸，別桌是上整盤的，有點覺得不如不要送也就算了）

芭樂吃起來很普通，不特別甜也不特別香，但因為免費所以就沒得挑剔了。

底下附上御鼎香的完整菜單給各位參考一下，順便來寫一下御鼎香跟龍都的評比：

整體來說御鼎香的烤鴨不輸龍都，如果矇著眼睛拿兩盤鴨肉包好給我吃，考我哪盤是哪間做的，老實說我可能分辨不出來。

御鼎香三杯鴨骨的美味更勝龍都，而且一鴨多吃的處理方式夠大方，讓人可以完整看到整隻鴨子的用途與去處。

再來是用餐時間，御鼎香號稱假日限制1.5小時用餐時間，跟龍都基本是一樣的。但不幸中的大幸，因為他名氣不夠大，我們這次就遇到後面沒人排隊了，所以反而可以放心的慢慢吃（實際上其實吃到1.5小時也差不多吃完了，再撐頂多聊天喝茶，真的也吃不下去更多），店員更不會假借結帳或收餐盤的名義來催促你趕快離開，所以整體服務態度較佳。