【美食】くら寿司 - 為了轉蛋會吃太撐的KURA Sushi 藏壽司－snufkinchih

最近發現一間新開的迴轉壽司店，當時雖然還在試營運期間，卻總是無時無刻呈現滿位狀態，連想抽號碼牌排隊，也經常在開店1-2小時內全天的號碼牌就已經抽光了。現場候位的機率趨近於零，所以沒有號碼牌大概就可以直接放棄。

於是有一天我們決定一開店就先跑去卡位，只是好死不死負責抽號碼牌的人選擇要「吧臺優先」（你知道的，日本料理中毒者都很喜歡坐在師傅面前看他們切生魚片包壽司的樣子，那是另一種視覺上奇妙工藝的享受），偏偏被定位成吧臺的位子只有6個，所以原本店員表示約莫要等2小時才能用餐，實際上我們6個小時後回到店裡竟然還沒輪到我們（過號可以補位）！店員又看了下我們的號碼，大約還差個10號，評估起來要再等1個小時左右，我們很不死心地一直詛咒前面號碼的人都因為等太久早就放棄去吃別的東西，然後會不小心提前輪到我們，結果因為當天剛好已經買了晚上的電影票，就在我們前一個號碼的客人順利走進去用餐時，電影已經快開演了，因此只好吐血地放棄難得排到的位子。

而人都是越挫越勇的。

又一天我們不信邪，開店前半小時就乖乖到店門口站崗，果然在勤奮努力加持下，終於順利抽到能在中午11:00開店第一輪用餐的號碼。此外我們也發現試營運期間號碼牌發放作業果然有改變（改善），原先沒有限制用餐時間，現在改成限制為1個小時，也因此原本抽到幾號跟幾點能用餐的關係很靠經驗判斷，限時用餐後，號碼牌進化到可以直接指定吃飯是幾點到幾點，這對遠道而來的饕客實在方便不少，缺點則是吃得比較有壓力；本來號碼牌有分「吧臺優先」很容易讓客人有才幾十個號碼等到天荒地老最後放棄的問題，現在也直接取消了，況且老實說，他們店內根本沒有吧臺啊，整個廚房都是躲在隔間裡面包壽司再利用迴轉壽司軌道將餐點送出（比較衛生？），所以實際上是看不到師傅作業程序，甚至連師傅的臉長什麼樣子也都很神秘呢。

店內沒有工作人員帶位，所以在帳單夾上直接就畫了一個座位區的簡圖，讓大家自己找位子。我們很幸運被分配到最靠近廚房的第一桌位置，那邊還勉強可以看到裡面工作人員的『手』在幹嘛，呵呵。上圖灰藍色的粗線就是迴轉壽司軌道的位置，因此所有桌子都是貼著軌道坐。很不同的是，一般迴轉壽司人與人之間都得並排坐，聊起天來不方便，有團體一起用餐時更不方便。但是藏壽司除了吧臺外，所有位子都是可容納6人的桌，因此坐在靠近壽司軌道的兩人就要負責替其他人拿菜囉。

櫃臺正後方就有用日文跟中文標示大大的『謝謝台灣』字樣讓人充分感覺到日本人感恩的心。這時候店員都還處於兵荒馬亂的狀況。而檯面上擺著有半圓形透明蓋子的壽司空盤是店員在入場前用來做教育訓練的道具。店員會教導顧客要怎麼拿取壽司軌道上被透明蓋子保鮮著的壽司而不會弄壞器具或者不小心打翻壽司，還會讓每個客人入場前都自己練習拿拿看有沒有問題。

均一價每盤40元在日本來臺開設的迴轉壽司店裡面算是超級優惠的價位，只比爭鮮的每盤30元多了10塊錢，但是爭鮮的壽司你知道的，有常常在吃海鮮的人都能吃出他們的魚有種揮之不去的土味與腥味，雖然鐵胃硬腸如我從來沒有因為吃了就拉肚子或怎麼樣（但有人比較敏感就有拉過），可是如果能選，爭鮮算是絕對不會考慮再去吃的迴轉壽司店之一。

除了上面海報中的壽司料理，還有一些沒有列出來的餐點可以在觸控式點餐機上看到喔。

一入席馬上被這盒抹茶粉嚇到，一般中低價位的壽司店給的熱茶能給你茶包自己泡就已經很不錯了，有的甚至是那種一大桶不知道什麼東西泡的，還第一次看到會直接給無限量抹茶粉。（要是還會給泡抹茶的那個刷子 - 茶筅ㄒㄧㄢˇ / ちゃせん，我會更驚訝）

還有這個現磨山葵也是非常有物超所值的感覺，通常沒有一定價位情況下，吃到的芥末9成都是化學合成加色素染色的噁心綠山葵膏（當然也是照吃了很久沒錯）。新鮮現磨芥末比較沒有那麼嗆辣，並且有著山葵真正的淡雅香氣，與化學合成的芥末僅剩辛辣而沒有其他植物味道相比有顯著的不同。我認識不少人吃慣化學芥末以後，覺得新鮮的山葵反而沒味道又不辣，結果反而不喜歡真的芥末呢。

可見喜不喜歡或好不好吃往往還摻雜了習慣在裡頭，養成了習慣到頭來化工廠做的食品因為口味又香又重價格又便宜，想改也改不掉了。

壽司軌道上的壽司就是這樣被保鮮著運送到各桌。

可以偷偷看到軌道盡頭工作人員戴著手套的手正把捏好的壽司裝盤準備出菜。藏壽司的壽司軌道不像一般迴轉壽司僅有單一條或者一條雙排，他採用的是雙層軌道設計。下層就是一般會自動出菜的迴轉壽司軌道，上層則是會依照各桌點菜內容特製料理的出菜軌道。也因為每桌點的餐點內容、時間等都不一致，所以上層的白色平面其實是個大捲盤，只要裡面的師傅把壽司放上去，捲盤就會快速地將壽司盤捲到該桌次對應的位置，乍看之下好像裡面的師傅在表演特技把盤子滑射出來一樣，看了很久才發現盤子其實跟軌道的相對位置沒有改變，而是因為軌道捲動盤子才跟著往前噴射。起初傻傻以為師傅技術這麼好，說要滑到哪桌就滑到哪桌，功力也未免太深厚了吧（是要練多久才能到這種程度）。