【美食】深山裡的無菜單料理 - 食養山房汐止店－snufkinchih

食養山房最早發跡於新店，後來歷經了陽明山時期，目前則定址於汐止神秘山區中。

§ 食養山房年始 §

1996年 - 新店成立
2005年 - 搬遷到陽明山松園
2009年 - 搬遷到汐止

無論曾經駐點在哪個地方，食養山房一貫的風格就是深山、幽靜，世外桃源且富有禪意。

這次來到汐止店，更是對這家餐廳在經營品牌形象的過程佩服到不行。汐萬路本身是個除非在汐科上班或居住於汐止，不然一般的人並不會忽然路過的地方，也因此它就像廣泛的新北市市容，兩邊矗立樓層不高的20年以上公寓，灰色方塊與零星的電線桿雜物錯落成有點陳舊落寞的街頭，卻又缺乏老街那種文青感而變得寂寥。車子一路轉上汐止山區，當天剛好從早晨開始下起毛毛雨，進入山區後雨勢漸增，於是車窗上雨聲撞擊的音量也逐步響亮起來。我們迷著路看那好像靈又好像不靈的GPS與google map，山路沿線幾乎沒有指標，不斷往前時內心忐忑不安。

終於繞到350巷前，那極為不明顯的標示害我們又差點錯過。緊接著是目測坡度約有個40左右的超級窄斜坡彎道往下，我一度懷疑車子的底盤會不會因為這樣就被刮傷，而同行的其他人則是害怕天雨路滑不小心闖進山溝，或者等會兒返程時會不會馬力不足爬不上坡導致大家冒著大雨下來推車等窘境。在這麼擔心又不確定的心情下終於把車塞進了已經差不多停滿的停車場後，沿著小徑往食養山房內部前去，因著自然景致青山白霧還抱下，忽然紊亂的情緒有了轉折，逐漸寧靜幽然起來。

因為是無菜單料理，所以錢掏出來就準備任人宰割享受美食了。

前菜左邊的是群豆配豆腐，右邊的是玉米濃湯。這個玉米濃湯不是外面那種勾芡過度沒有玉米只有太白粉的湯，而是直接將玉米用果汁機打成汁做成的飲料，喝起來幾分爽口。左邊我只吃豆子不吃豆腐，所以就不清楚豆腐好不好吃。

松露松子香煎干貝。松露與干貝的組合是長年不敗的料理，無論中西日式皆宜。

干貝新鮮又肥大，上下表面煎得焦香。

我們好像吃太快了，人家上流社會人士來這邊是吃氣氛，吃意境，結果我們在人家搭配干貝的飲料送上來以前就已經把干貝給吃個精光了，請看後面空盤（遮臉）。

飲料是紅心芭樂果汁，據說紅心芭樂的營養價值比一般芭樂還高，擁有更豐富的維他命C與一般芭樂沒有的茄紅素。姑且不管有沒有效果，稀有跟潮流也總是有的，而且色澤賣相十分不錯。

裝飾生魚片拼盤。這道菜要由外而內享用，因為外圈食材口味比較清淡，內圈逐漸濃郁，所以依照這個順序食材的味道才不容易互相干擾到。最外圈海膽幾乎可以不用沾醬油直接食用，這樣海膽的鮮甜不會被醬料遮蓋住，往內的生魚片跟鮭魚卵就滿類似壽司的吃法，最裡面蔬菜捲搭配芹菜與茄子等有點收尾作用。而九孔口味最重，建議不需要再搭配其他佐料。